Servizio Catering Veneto Peccati di Gola

Avevo gia scritto negli anni precedenti della tradizione di pasteggiare a base di Oca il giorno di San Martino e cioè l’11 novembre. Il proverbio infatti, dice testualmente:

“Chi non magna oca a San Martin, tutto l’ano non fa el beco de un quatrin“

Oggi riporto un’altra ricetta che la nostra meravigliosa chef si appresta a preparare. L’Oca in onto, che in da ste parte significa Oca cotta nel suo grasso. Onto in veneto sta per sporco, da intendersi in questo caso “sporcata del proprio grasso”.